Чем отличается Пуэр 159 от Пуэра 079 и еще какого-то?

так то они даже с куста одного

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ea/Black_tea_grading.jpg

ферментация идет вообще быстро

Смотря какая.

выглядит хорошо, но на практике - один болт: любой массовый чай собирают кучей и особо не сортируя =)

ну я согласен на максимум - неделя на ферментацию (хотя реально срок в часах измеряется). далее без сушки любая трава начнет гнить, естественный процесс разложения

И ты туда же?

Также мерить температуру

При чем не подмышкой.

А ещё говорил, что талксы не читает.

Сходи в лес, и завари свежих иголок. Я серьезно.

нуждается в шестимесячном курсе нормального человека

где такие проводятся?

Диванные химики в треде, все к дорифу!

Пруф?

накоси травы / любых листьев и попробуй «ферментировать» хотя бы 5 лет =)

Это только в СССР, где ленивые грузины использовали механизированный сбор чая. В Индии и Китае народу хватает ручками собирать. Мои любимые чаи — белый silver needles и зелёный Bi Luo Chun, состоят из цельных скрученных листьев, могу на фоне ЛОРа сфотать если не веришь :) Ну или в гуглокартинках глянь, фотографий полно, где видно, что при заварке лист раскручивается.

Собственно, какой лучше и чем они отличаются?

Чем дольше ферментировался тем лучше. Самые крутые пуэры - по 25 лет ферментации, на свадьбу дарят в качестве приданого.

максимум - неделя на ферментацию

Неделя - это квашенная капуста, да и то, потому что если держать дольше, то перекиснет. Солёные огурцы и кимчхи - от нескольких недель до нескольких месяцев. Рыбный азиатский соус — 9-12 месяцев. Перцовый соус Табаско — три года.

далее без сушки любая трава начнет гнить

При изготовлении пуэра жидкость уходит.

Пуэр бывает правильный и не очень.

В правильном пуэре выдерживают технологию ферментации, но это очень долго, поэтому с помощью нехитрых средств в неправильном пуэре ферментацию ускоряют.

Что выливается в несколько болотный привкус пуэра.

Со временем этот привкус исчезает и не совсем правильный пуэр становится ближе к выдержанному правильному.

Так что есть три вида пуэра:

Быстро ферментированный < правильно ферментированный < долгой ферментации < очень долгой ферментации.

http://www.youtube.com/watch?v=CIyJJ3-PINA китай

т.е. капуста в бочке успевает перебродить за неделю, огурцы и т.д. срок больше.. а маленький листочек 25 лет? ферментация для чая это процесс идущий несколько часов максимум, белые чаи так вообще по минимуму, а дальше чтобы «остановить/замедлить процесс» нужно высушить лист.. какие 5 лет на белый чай ?

кроме того «белый чай плохо хранится и транспортируется, т.к. из-за отсутствия ферментации очень требователен к условиям хранения» и он не скрученный, т.к. не скручивается =)

А при чём здесь белый чай? Речь о пуэре. Который ни разу не листочек, а прессованая безводная глыба.

Что за циферки? Что за фигня O_O

Не знаю, я первоначально о ЛОРе подумал. Все, это клиника? =)

Циферки ничего не обозначают. Обычно у любого чая есть человеческое название. Так что хз что там твои циферки значат.

Хоть один нормальный ответ. Спасибо.

Не совсем правда. Пуэры в первую очередь отличаются сырьем. Из плохого чайного листа и через 10 лет ничего дельного не получится. А из хорошего он годовалый хороший будет. Хотя и другой... У пуэра с возрастом меняется вкус.

5 лет — ничё так, 10 лет — ваще нормуль, 20 лет — зашибись чаёк

Ну почему же, 1-2 годичные шены тоже ничо так, но они другие...

А можно описать процесс 20 летней ферментации чайка?

у тебя что, здоровье чужое?

разовый эксперимент по молодой и дурной башке, повторять не собираюсь

повелся таки на поводу у небыдла и взял в местной чайной лавке пуэра 18 лет, щас буду заваривать, продолжая наблюдения

называется вроде king pu erh

В общем, приперся я в чайную лавку, а там пуэров три штуки. Собственно, какой лучше и чем они отличаются?

Третий, конечно.

на вкус как будто пьешь землю, сухую такую, как летом

king pu erh

Развели как лоха, надо было брать emperor pu erh!

почему развели? это скорее всего и есть emperor, просто трудности перевода с местного недоязычка

по виду по крайней мере похож

http://www.chay.info/catalog/pu_er/pu_er_korolevskiy.html

во, нашел, брал в филиале в хельсинки, в чем развод?

Это шутка была :)

Просто название пафосное очень.

Я тоже купил. По местным названиям 179, как мне посоветовал продавец (я таки у него спросил). На вкус понравился - напоминает чем-то заваренную кору дуба. Прикольно. Еще прикольно его расколупывать из спресованного куска.

Еще удивило, что с пары крошек заварки он заварился в лютый чифир, причем два раза, а уже на третий стал нормаьным чаем, так что с количеством заварки я явно переборщил.

Так ты бы почитал как его заваривать. Чайную ложку на 200гр воды на 3-4 раза хватает. Первую заварку вообще сливаешь к херам. В ней пыль и плесень.Со второй начинается вкус. Третья - уже норм чай.

Я дубовую кору никогда не заваривал, но на вкус как земля + немного благородной кислинки. Пахнет старыми автомобильными покрышками.

А еще я фоточки прнс.

http://img.leprosorium.com/2097937
http://img.leprosorium.com/2097940

Ну вот я почитал. Да, первый раз я неправильно сделал все. Ну что поделаешь.