Доброго понедельничка, друзья. Сегодня чистя куриные яйца для салата встал перед проблемой.
Итак, есть 4 яйца (купленные в одно время, в одном лотке). Варились одинаково в одной кастрюле. После варки остудил их залив холодной водой (как учила бабушка). Но при чистке 1 очищалось вместе с белком, остальные - вполне кошерно - только скорлупа. Причем из опыта яйца охлажденные резко чистятся лучше.
Вопросы: 1. почему такая дисперсия свойств. 2. зачем их заливают холодной водой
