ОС нынче уже не те?

везде уныние, плоскота и юзерфрендли

Неосилятор детектед. Берёте генту, накатываете компиз с нескучной скевоморфной темой, включаете в нём стопицот красивых анимаций и ко всему этому вместо среды запускаете один терминал, из которого можно запускать ещё терминалы или приложения. Ни уныния, ни плоскоты, ни юзерфрендли. А мобильные не те, да, но старые мобилы по рукам ходят ещё, а если повезёт, можно остатки со складов найти. Да и на лопату при благополучном стечении железа можно с бубном накатить чего-нибудь вкусненького.

DE состоит из кучи софта, написанного разными авторами

Никто не мешает собрать любую оболочку из софта, написанного разными авторами. Винды то же самое касается.

Дефолтная тема достаточно симпатичная

Когда это в винде по дефолту были симпатичные темы? В 1-3 массивные границы и монотонная заливка больших площадей ядовитыми цветами (тогда все цвета ядовитыми были, ибо палитра, но в остальном софте их как-то умудрялись гармонично применять и совмещать); в 9x это же чутка причесали, но в целом массивность никуда не делась; Luna в XP вообще на детский сад похожа, серебристый вариант разве что более-менее; Aero — венец вырвиглазия: мутные типастекляшки, тошнотворные лучики разной прозрачности и размытые обводки; про Modern и говорить нечего — вырвиглазный бред обдолбавшегося LSD дизайнера, ИЧСХ, заразный (я ещё года полтора назад смотрел на всю эту плоскоту как на говно, а сейчас вполне спокойно воспринимаю). В общем, не стоит использовать привыкание как признак качества. Если жрать говно и больше ничего каждый день на завтрак, обед и ужин, то через пару лет оно будет казаться вкусным. Большинство пользователей винды альтернативных тем и не видели-то толком, с чем им сравнивать?

мимикрия GTK приложений под Qt выглядит гораздо лучше, чем мешанина обычных и Metro-приложений на винде

GTK и Qt — тулкиты одной эпохи и одного предназначения. Modern — замена морально устаревшему WinAPI, полному legacy и архитектурных недостатков. Поскольку это замена, старьё под новые требования пилить не будут, а разработчики по старинке (или по предвзятости) клепают софт на привычных технологиях. Почему предвзято — далеко ходить не надо, взять хоть тот же GTK3: сравнить официальные приложения GNOME, которые все из себя пальцетыкательные такие и по которому у многих формируется впечатление о GTK3, и какую-нибудь заурядную десктопную софтину на нём же, например, Wireshark. При этом интерфейс избавлен от проблем классических тулкитов, таких как поддержка высокочётких дисплеев, аппаратно ускоренных анимаций, современных устройств ввода, архитектурная переносимость и т. п. — WinAPI это всё предоставить не может. Основной преградой написанию десктопных приложений для среды Modern была полноэкранность и обособленность, но в Windows 10 её устранили. Постепенно её использование расширится, и в конечном итоге приложения на WinAPI будут выглядеть таким же архаизмом, каким в современных гнесредах выглядят приложения на Motif, Xlib и Tk. Сейчас время перемен, оно всегда сложное.

Linux всё больше идёт в сторону унификации и стандартизации

Ага, одно унифицируется — другое опять дестабилизируется. Вон трей и уведомления опять шевелить начали, только устаканились... Вяленый через год-два начнут продвигать, начнётся возня с XWayland (а может, и беготня между вяленым и иксами, если он в итоге окажется кривым), среда в среде — Modern отдыхает, он хоть оверхеда такого не вносит.