По опыту использования разных площадок, лучше корзину хранить и не очищать.

Тронул — ходи

Всегда реальные. И никакой корзины — как только наведёт мышкой на описание товара, сразу записывать IP в логи, пробивать адрес, доставлять товар, вышибать дверь и держать под утюгом, пока не оплатит.

представьте что билет в корзину положили и заказ не оформили, что будет?

Всегда реальные.

всегда виртуальные? представьте что билет в корзину положили, радостно позвонили подруге проболтав полчаса и договорившись встретится у входа в заведение куда билет, оформляем заказ - а место занято

Бронирование билетов идёт через блокирование продаваемой позиции. Если нет оплаты по брони в течение 15-25 минут, то блокировка снимается.

Реальные, с временем жизни до оформления заказа в 10 минут.

Это не совсем адекватный пример.
На приимере ржд: бронируем выбранные места и имеем 15 минут на оплату. Логично предположить, что у других компаний также.
Нескольно автобусных компаний: забронировать можешь место на автобус на свою фамилию, но выкупить должен за полчаса-час до отправления.

Есть магазины, которые после оформления заказа сегодня-завтра связываются по мылу/телефону и сообщают, что всё в порядке, счёт отправлен на ваше мыло, оплачивайте. Это отличный сервис: никаких оплат карточками и биткойнами и прочими пайпалами, покупок товаров выставленных на площадку по ошибке, делаешь банковский перевод с малой комиссией и товар доставляют за неделю, если он вообще на складе есть или произведён. А если товара нет, то доставляется дольше недели. День туда, день сюда, это не страшно, всё равно почта быстро не раскочегарится, вертолётами возить мелкие посылки слишком дорого.

товары могут быть как абстрактные типа «килограмм апельсин», так и конкретные типа «билет на 12 место в 4 ряду»

Включать моск. У нас 2k18 на дворе. Ajax и всё такое давно уже не новые технологии. Показываем актуальное наличие. Для «1 кг апельсинов» показываем сколько осталось. Точно или приблизительно. Уведомляем если в процессе покупки увели из под носа. Корзину храним вечно для учётки или пока сессия не протухнет.

Для штучного товара, или вещей, вроде мест в зале, где это как раз и принято, организуем бронирование. Ткнул - у вас есть 15 минут на принятие решения. И таймер обратный пошёл.

Есть магазины, которые после оформления заказа сегодня-завтра связываются по мылу/телефону

Это не есть магазины, это единственно правильные магазины. Ну, если это конечно не eBay/Amazon/Aliexpress, которые такие большие, что им уже на всё плевать. Если обычный магазин не отзванивается - это признак неуважения. Я вообще никогда не оплачиваю, пока живого менеджера не услышу.

Я вообще никогда не оплачиваю, пока живого менеджера не услышу.

Aliexpress

Поднимаешь такой трубку, а оттуда:
— 没办法。

если класть реальные товары то сколько по вашему должны эти товары хранится в корзине прежде чем будут удалены в случае если оформления заказа не будет?

Минут 10-15 достаточно.

Если будет написано, что товар резервируется на 15 минут, а потом уже как получится, то вообще хорошо.