> только в слаке по умолчанию нет fakeroot .... его приходится ставить )
Можно и под рутом собирать, только не хочется... По-хорошему для сборки пакетов вообще нужно отдельного юзера заводить, тогда даже если в сборочном в скрипте будет баг вроде ошибки приводящей к rm -rf /, ничего плохого не получится