Независимость от google

Это только если свой сервер лежать будет :)

Ни у одного хостера с адекватными ценами нет гарантии 100% доступности серверов. У гугла тоже нет, но у них этих серверов очень много и наверняка они дублируются.

Поднимать VPS чисто для безопасности почты - странная идея. Все содержимое сервера всегда доступно хостеру (которые обычно небольшие компании), это еще больший источник для паранойи.

Может и можно извернуться и сделать себе почтовый сервис с блекджеком и дублированием на AWS, но надо ли?

Он и не сканировал

Клик

User communications – When you send email or other communications to Google, we may retain those communications in order to process your inquiries, respond to your requests and improve our services. When you send and receive SMS messages to or from one of our services that provides SMS functionality, we may collect and maintain information associated with those messages, such as the phone number, the wireless carrier associated with the phone number, the content of the message, and the date and time of the transaction. We may use your email address to communicate with you about our services.

Реально ли завести почтовый ящик, на который можно адекватно отсылать почту, и который не будет зависеть от корпораций типа Microsoft, Yandex, Google, Yahoo и пр.?

Реально, ya@arynov.ru

Не вижу зависимости от «Microsoft, Yandex, Google, Yahoo»

Как-то за границей понадобилось проверить почту, а гмейл и говорит: «ты не vasilenko, vasilenko всегда заходил из другой страны, поэтому я тебя не пущу. Либо вспоминай ответ на секретный вопрос» (который я сто лет не помню). В другой раз гмейл без объяснения стал выдавать «IMAP Authentication Failed», когда я со своим же ноутом приехал в гости в другой город. В третий раз он важное письмо засунул в спам, и я его вовремя не получил, из-за чего едва не остался без гостиницы. Шли бы они в пень, чтоб за меня решать, когда мне мою почту можно читать, а когда нельзя. Поставил себе roundcube на VPS за 4 бакса в месяц, и всё у меня стало хорошо.