Как называется такой тип диаграмм?

Можно назвать биекция в двудольном графе.

Встречается в задачах построения максимального паросочетания в двудольном графе.

А в чем график сделан неизвестно?

График сделан мной в matplotlib путём рисования отдельной линии на каждую пару значений.

for i in range(len(thal)):
    plt.plot([1, 2], [thal[i], cort[i]], 'o-', color='k')

Ох ты ж... Биекция, значит, в двупольном графе. И на том спасибо.

Не обязательно же биекция, не?

Bipartite graph

В моём случае - обязательно, так как каждая точка слева связана только о одной точкой справа.

чтобы увидеть тенденцию надо для начала вычислить коэффициент корреляции.

При чём тут корреляция? В данном случае для оценки значимости различий используется t-тест для парных выборок.