GNOME OS - это стремление разработчиков сделать Гном лучше?
Ну скорее завершенным. Типа избавить создателей дистрибутивов от необходимости вставлять в установщик настройку системы (в гноме сейчас своя начальная настройка) или делать отдельный установщик софта (в гноме тоже свой собственный установщик).