Play Framework актуальный. Правда я провалил с ним тестовое задание, из-за того, что три часа зависимости качал, пол часа компилял, а потом даже Bootstrap подключить не смог — система сборки sbt очень сильно упорота...
На замену пыхе — Spark

Play Framework

Play Framework вроде как больше Scala а ее не хочется.

есть Java API.

Попробуй поддержку Spring и Play в платной intellij idea.
И если не готов жахаться с SBT, то бери Gradle.

JHipster и не думай ни о чём.

Но Scala, по моим впечатлениям, учить всёравно придётся

У тебя в голове каша. Забудь про джаву, убери от неё свои руки, она тебе не нужна, а ты ей не нужен подавно. Кури матчасть, блеать. Jar'ник у него большой. Ты хоть в курсе, что там embedded сервлет-контейнер? А, понял, каникулы начались же.

Пробовал Spring Boot но jar получился довольно большой

80 Мб это не много в мире Джавы :)

и долгое время компиляции простого проекта

А долго это сколько? На современных ноутах (8Гб/SSD) компилится не очень долго, секунд 15-20 может быть (надо смотреть конкретный пример).

Нужно чтобы быстро получать результат и для мелких веб скриптов на замену php.

Это не про Джаву либо про неё, но тогда от вас потребуется много лет опыта и понимание как все устроено и работает.

У меня дети школьники.

По 3му вопросу можете подсказать?

3) Как организовать проект где есть несколько модулей? Нужна общая конфигурация (База Данных например) но зависимости разные. Как это сделать с maven в netbeans? Нужна лучшая реализация.

См. в сторону maven multi-module projects:

• https://maven.apache.org/guides/mini/guide-multiple-modules.html
• https://books.sonatype.com/mvnex-book/reference/multimodule.html

@php-coder спасибо, то что нужно. Остановился на spring boot. Еще смотрел ozark.java.net, но он какой-то сырой.

У тебя в голове дети-головастики.