Синхронизация удаленных баз данных

Насколько они критичны к полным остановками?
Какого размеры базы?
Какого формата?

гуглить

https://www.google.ru/search?q=mysql master slave replication оно?

Насколько они критичны к полным остановками?

Желательно их не останавливать.

Какого размеры базы?

Размер — около гигабайта.

Какого формата?

???
База MySQL.

репликацию. Все зависит от того, что куда пишет. Это может быть master->slave, либо master->master

Как уже и сказали, используй репликацию.

Это лучший ответ!

Желательно их не останавливать

В таком случае могу только предложить репликацию.