Сид скоро будет ощутимо впереди стейбла по версиям системных пакетов, библиотек, го-языка, lxc и прочей дряни. Думаю, не нужно объяснять, что чем сильнее различается окружение сборки от рабочего окружения, тем больше пользователь отгребает.
Хотя можно поступить ещё хуже - обновить половину системы, притащив из сида все явные зависимости :)