Был некий subvolume. Так же есть куча снапшотов этого тома. В какой-то момент нужно было откатиться на один из снапшотов. Удалил subvolume, сделал снапшот нужного снапшота по тому же пути, по которому был удалённый subvolume и с таким же именем. Всё отлично работает.
Но мне казалось, что после изменения данных в новом полученном из снапшота томе, он перестанет считаться снапшотом, но вот Linux, считает по другому и этот subvolume теперь стал выводится при добавлении в list параметра -s:
btrfs subvolume list -s <path>