В линуксе (бзди, виндовсы, огрызки и прочее) идут лесом. Кроме скриптов на баше с таром (хотя подойдут и они, если оттестированы и используются, например, на проде). Интересен прежде всего инкрементальный бекап и чтобы он жался посильнее. Основная хотелка такая: во время когда пекич нагружен сильно, бэкап не сжимается, а только делается, тот же сырой tar без пожатия. Потом когда мне удобно, я жму кнопку и оно всё запаковывается получше/сбрасываются лишние промежуточные этапы.
Так-то велосипед буду делать, может что лучше придумали уже?