Софт для учета товара

1С уже давно есть под линукс. Бесплатную сам знаешь где взять.

odoo

https://www.gnucash.org/

GnuCash is personal and small-business financial-accounting software, freely licensed under the GNU GPL and available for GNU/Linux, BSD, Solaris, Mac OS X and Microsoft Windows.

это учёт финансов, на склад не тянет вообще.

Было нечто под названием Ананас, но живое ли - неизвестно.

Ананас был какой то ранее.

microinvest

odoo
простая и не перегруженная

Хм...

https://sourceforge.net/projects/postbooks/

лишнее выпилишь, это же опенсорс.

Ананас был неплох... Но протух лет 10 назад и требовал допиливания бензопилой

А что не так? Всяк проще 1С, кстати. И можно буквально «на коленке» наманкипатчить.
Остальное плохо вписывается в

для учета товаров, приходов, расходов итд под линукс с поддержкой сканеров штрих-кодов и наличием картинок в номенклатуре

- обязательно всплывёт что-нибудь не совместимое то с учётом, то ещё с чем.

Я его только чуть-чуть палочкой тыкал, но это ж комбайн, где и интернет-магазин до кучи, и CRM, и хелпдеск и черти что еще.

CRM там нормальный.
Я его ставил просто для автоматизации склада - уже понравилось. Там есть модуль, чтобы по шаблону из OpenOffice заполнять формы. Накладные очень удобно печатать было, наряды и т.п.
В принципе, оно готово. Имеет даже смысл внедрять вместо 1С Предприятие в связке с минимальной конфигурацией 1С Бухгалтерии для фискальной отчётности.

Только сухари насушить нужно не забыть.

Процесс сушения сухарей подробно описан в официальном мануале. Не забудет.