Почему когда я переключаю язык (super+spacebar) - я соскакиваю со строки? Мне приходится снова нажимать на строку дабы ввести текст.

Это чтобы было как в винде.
Пользователи винды на это жаловались. Вот гномовцы и решили скопировать.

Вообще такого обычно не происходит. Это происходит когда есть окно, закреплённое «поверх всех».
Тогда после смены языка фокус переходит на это «always on top» окно.

Разработчики, которые это сделали просто дебилы. Хотя может они не пользуются своими поделками.

И сейчас есть.