Как лучше реализовать данную работу?

Любая система управления версиями подойдёт. :) Попробуй Subversion или Mercurial.

я бы установил на сервере что-нибудь типа CVS/SVN и написал бы скрипт,
который после каждого коммита берет из svn последнюю версию и инсталирует в рабочее окружение.

А зачем тебе целевая машина для разработки? Или там БД крутится?

Не проще ли запустить у себя на раб. станции апач + какой нибудь CVS на сервере(чтобы один репозиторий был) и кодить локально в свое удовольствие.

Разобрался... думаю лушче воспользоваться fuse + sshfs :) и никаких костылей ;)

Это ты системы контроля версий сейчас назвал костылём?

Разработчик один - я Яж не могу программить в двух местах одновременно... :) либо на работе, либо дома... так что это мне подойдет

хорошо жить в домике в деревне..

Поговорим ещё раз, когда ты совершишь ошибку, которую потом неделю будешь искать, хотя вчера всё работало...

Чел не в курсе, что файловые системы не обладают "памятью"...
;)

Ну некоторые имитируют систему контроля версий создавая каталоги с номерами версий:

N <- тут поработали, отладили
N+1 <- а тут начинаем вносить большие изменения

Надо срочно делать svnfs под fuse :) Хотя с транзакциями будут проблемы, да и угадывать от какого файла происходят файлы в новом бранче например придётся не иначе как с помощью искусственного разума. :)

git для этого очень хорошо подходит. Можно сказать идеально.

Darcs, imho еще лучше подходит. Можно вести локальную разработку, попеременно делая pull с другого компа

CVS over ssh/SVN