Кальку использовать не хочется, потому что звучит это слово для нашего уха отвратно. Но никакого короткого перевода придумать не могу.
Если коротко, Outlet в iOS - это поле класса, ссылающееся на какой-либо элемент пользовательского интерфейса. Ну вы поняли. Как это обозвать по-русски? Ума не приложу. Может в других языках/системах/фреймворках есть аналог?
Использование оригинального написания не предлагать.