Подскажите команду

все. придумал:

find . -type f | xargs -I ZZ -t bash -c "file -d ZZ > ZZ.zzz"

Или так:
find /dir -type f -exec sh -c "file {} > {}.zzz" \;

Ну это да. ZZ появились в результате всяких экспериментов. Потом просто скопировал, не оптимизируя :)