Почему я не могу создать ссылку.

/boot отформатирован в fat32.

Не смущает?

журналирование fat32 тоже не поддерживает

В fat32 нельзя делать сим. линки?

И хард-линки тоже нельзя. Это очень старая и очень простая файловая система.

fat32

Примитивная ФС которая ничего не может. Файлы хранит и всё. Её плюс это скорость работы и собственно простота.

И поддержка всякой фигнёй которая не поддерживает другие ФС

Ну, строго говоря, технически возможность делать линки в фате есть — разные записи каталога могут ссылаться на одну и ту же цепочку кластеров. Но такую ситуацию утилиты проверки ФС считают ошибкой.

И хард-линки тоже нельзя.

4.2. Хард-линки как раз-таки, можно. Да, винда будет материться при каждой проверке ФС, но это проблема винды, а не файловой системы.

Нет, это проблема файловой системы. Хардлинк должен считать количество ссылок, иначе при удалении одного из имён кластеры освободятся, несмотря на наличие остальных.

Ну, это не баг, это фича. Т.е. ФС позволяет создавать хардлинки. С удалением таковых да, проблема. Но, можно же сказать, что это проблема комплексная, её можно решить на уровне ОС (с потерями производительности), а можно, да, усовершенствовать ФС.

Ну, это не баг, это фича. Т.е. ФС позволяет создавать хардлинки.

Не позволяет. И даже если прямым редактированием таблицы FAT на диске это сделать, это не будет хардлинком, а будет ошибкой, т.к. не обладает необходимыми свойствами - нет синхронизации метаданных, нет счётчика ссылок, нет никаких гарантий файловых операций, даже чтения (кластеры не остаются на местах и никто не будет обновлять их для дубликата).