По ключам? man sysctl. А если значения, записываемые в /proc/sys, то они разбросаны по куче файлов. Для сети в исходниках ядра есть networking/ip-sysctl.txt, что-то есть в man proc, откуда идут отсылки к документации в исходниках ядра. То, что часть документации для ядра 2.2, дак не очень страшно, некоторые части не особо изменились, тот же sysV ipc.