Керамические ножи. Стоит ли брать?

Года три режу собаке мясо керамическим ножом за 100р, затупился немного, но режет все равно хорошо. Летал, падал, резал по костям - не ломается, гад.

кстати Valkeru в предыдущей теме писал, что заточка ножа обычного портится просто от хранения, хотя нож из нержавеющей стали. это как? в результате каких процессов?

ясно, спасибо. буду брать)

Кстати да, деревянная доска в данном случае рулит.

Не рулит, её нельзя в посудомоечной машине мыть.

её нельзя в посудомоечной машине мыть.

Если очень надо — то можно. Лака на доске обычно нет. Клеенные доски — ССЗБ. Разве что придётся менять доску чаще...

Но блин, серьезно, мыть доску в посудомойке — оверкилл. Она же в пару проходов тряпки вручную доводится до божеской чистоты.

Гипотетически, можно нажраться мелких осколков. Имею железную трёхслойку на кухне, f-313. Более чем достаточно.

Если нет привычки кидать нож в раковину или отрывать куски поворотом лезвия не дорезав до конца то штука практичная.

Фигня

кстати Valkeru в предыдущей теме писал, что заточка ножа обычного портится просто от хранения

Эм. Ссылку можно? Если ты его будешь хранить не в подставке, а просто кинешь в ящик к ложкам-вилкам или ещё как поиздеваешься, то да, там заточке песец.

электроточилкой точу.

линк? обычно они плохо точат. плохо --- это когда нож быстро тупится и надо точить снова, снова и снова, пока нож не кончится.

какие ещё наборы для заточки?

щас тебе насоветуют что-то типа лански )). да, штука прикольная, но дороговато выходит. меж тем такую же приблуду можно собрать дома из мусора, что я собственно и сделал. нож точится просто, быстро и качественно, не тупится достаточно долго.

от него режущая кромка получает больше зубчиков

OMG...

наждаков есть куча

OMG2

нужно замачивать камешки

есть те которые не нужно.

туда-сюда возякать ножом.

и получить стабильно плохой результат ))

надо нож зажать в тиски, а камень положить на направляющую, которая держит угол. и как напильником... быстро, просто и эффективно. кромка получается просто загляденье.

бери норм сталь и точилку к нему

Мусат больше для правки лезвия, а не заточки. Да и металл он снимает вдоль лезвия, а лучшей рез получается при поперечной заточке

Прочитал как «кармические ножи». Доктор, что со мной не так?

обычно они плохо точат. плохо

А за счет чего они будут плохо точить? Я взял недавно электроточилку Taidea - два набора алмазных абразивных кругов (черновая заточка, правка + чистовая). Точит поперек лезвия, т.е. риски на режущей кромке такие же, как при ручной заточке. Не вижу причин, почему нож в этом случае будет заточен хуже, чем вручную при использовании бруска аналогичной зернистости.

Кухонный керамический нож (проблема выбора) в этой теме, сорь некогда искать точное местоположение сообщения

Кухонный керамический нож (проблема выбора) (комментарий)

А я только охлаждённую покупаю =)

Буржуй!

Хлеб лучше всего режется хлебным ножом, а он из керамики гораздо реже делается

Не знаю, как везде, а у нас охлаждёнка всего процентов на 15-20 дороже замороженной.

С тобой всё не так, не переживай, лечить уже поздно

обычно они плохо точат

Смотря какие. Есть и вполне неплохие, даже среди недорогих

Только сталь. Отдаю заточнику в инструментальный цех для заточки

А наждаков есть куча, попробуй разные на разных железяках.

Ага, посмотри, какой лучше убивает ножи.

от него режущая кромка получает больше зубчиков и лучше режет за счёт пилообразности

Ты наркоман. Впрочем, чего ещё ожидать от кефирщика?

Угу, нашёл. Ну я собственно и имел в виду хранение как попало. Если использовать и хранить нож правильно, то даже мягкие стали держат заточку достаточно долго.

взял недавно электроточилку Taidea

линк?

Есть и вполне неплохие, даже среди недорогих

линк?

ты до этого как точил ножи? какие камни есть в хозяйстве?

Taidea T1031d , линков много, проще погуглить, заодно и несколько обзоров будет

ты до этого как точил ножи? какие камни есть в хозяйстве?

Это не ответ на вопрос. Есть понятие зернистости. Наточил один нож камнем вручную, другой наточил электроточилом с той же зернистостью. Чем, по твоему, заточка этих ножей будет отличаться?

Наточил один нож камнем вручную, другой наточил электроточилом с той же зернистостью. Чем, по твоему, заточка этих ножей будет отличаться?

например нож будет гореть по кромке если много оборотов. например заусенец не снимется.

ты пробовал посмотреть на кромку через лупу?

Отличается тем, что режущая кромка электроточилом запросто перегревается до недопустимой температуры. Но если ты мастер и понимаешь природу вещей, то тебе это нипочем.

например нож будет гореть по кромке если много оборотов.

Например не катит. Там обороты низкие. Да и проверено уже - нож даже при восстановлении кромки, когда его долго пилить приходится, не разогревается выше ~60 градусов - нож не обжигает и не жжет кожу, просто тепло-горячий.

например заусенец не снимется

Он и вручную может не сняться, разница в чем? В конце можно несколько раз быстро протянуть нож, чтобы снять обратные валики.

ты пробовал посмотреть на кромку через лупу?

Смотрел невооруженным глазом. Что я должен увидеть?

Отличается тем, что режущая кромка электроточилом запросто перегревается до недопустимой температуры. Но если ты мастер и понимаешь природу вещей, то тебе это нипочем.

Под электроточилом я имел ввиду специальное точило для ножа, название выше, а не здоровое точило с высокими оборотами, которым металлорежущий инструмент точат.

Выше написал, что отношение Rastafarra к спец. электроточилам по крайне мере превратное. По факту обороты относительно низкие, при первой заточке пришлось долго проходить черновую стадию - лезвие нагрелось, но не сильно, скорость нагрева кромки такая, что тепло успевает уходить в окружающий металл. Естественно, никаких цветов побежалости нет.

Например не катит. Там обороты низкие.

ну так я же этого не знаю :)

вообще я бы не отказался от электроточилки, которая бы точила хорошо и не стоила как самолет.

Он и вручную может не сняться, разница в чем?

разница в том что вручную у меня они отлично снимается. у тебя этой фигней снимается?

Что я должен увидеть?

ровную, хорошую, симметричную кромку, без заусенцев и «зубчиков», как тут советуют всякие укурки. если кромка есть --- прикольная штука, я б себе такую точилку тоже взял.

вообще ты можешь выложить пару хороших макрофотографий, заценим :)

а поччему не делают из стнклокерамики - также как и керамика, но со стекловолокном?

разница в том что вручную у меня они отлично снимается. у тебя этой фигней снимается?

На чистовом круге, если медленно протягивать, то получается обратный валик. Уже приспособился несколько раз быстро провести лезвие с каждой стороны, после этого валика не остается.

ровную, хорошую, симметричную кромку, без заусенцев и «зубчиков»

На мой взгляд получается ровно и красиво. Зубчики - понятие сложное. Ведь даже у чистового круга зернистость определенная есть (производитель не уточняет - http://www.taidea.com/outdoor-249.html), т.е. микрозубчики будут в любом случае. Та точилка, что у меня, не имеет стадии полировки, чтобы микрозубчики даже снимались.

ты понимаешь, тут надо оценить степень твоей упоротости ))

например кромку под лупой не рассматривал, это плохо. это -2 к упоротости ))

руками точил? какими камнями? разница с этой точилкой заметна?

руками точил? какими камнями? разница с этой точилкой заметна?

Пробовал ручками, без направляющих, набором из 6 китайских камней ЕМНИП от 160 до 2000 (или 3000), вроде это закос под лански.

Субъективно электроточилка точит не хуже, чем точил я камнем до 2000 - на кромке лезвия видны равномерные мелкие риски (тактильно не ощущаются) от абразива. По совокупности эксплуатационных характеристик, мне электроточилка больше понравилась - не нужно утрахиваться со станочками, а точит очень остро

например кромку под лупой не рассматривал, это плохо. это -2 к упоротости ))

Для этих случаев есть цитата «Вам шашечки или ехать?» Мне - ехать, т.е. острые ножи при минимальные затратах. С кухонными точилками, через которые нож нужно протягивать, острота ножа не устраивает. Эта точилка делает ножи по крайней мере не менее отсрыми, чем получалось у меня, когда я с камнями утрахивался, пусть и без направляющей. А нужно ли большее для кухни?

А нужно ли большее для кухни?

дроч. он не знает границ.

два набора алмазных абразивных кругов

Насколько мне не изменяет память, точить любые железо-никелевые сплавы алмазом — плохая идея из-за образования карбидов, которые приводят к рваной кромке.

Стали лучше всего точить боразоновыми (эльбор, нитрид бора) кругами.

спецыповсему в очередной раз доставили!

плохая идея из-за образования карбидов, которые приводят к рваной кромке

Шта? Как именно они образуются, хотелось бы узнать? При комнатной температуре, разумеется.

дроч. он не знает границ.

Это понятно, но интересно, сколько держится та задроченная острота лезвия? Не уйдет ли она (до уровня «обычной, годной» остроты) буквально за несколько дней обычной эксплуатации?

Нахрена нужны электроточилки, если пользуешься ими раз в три месяца? Я купил себе хорошую ручную за 300грн и доволен.

буквально за несколько дней

нет, она держится с месяц. прям хорошая и годня. потом да, потом помидоры режутся не с первого раза :(

Нахрена нужны электроточилки, если пользуешься ими раз в три месяца?

Потому что хорошую заточку нож три месяца, к сожалению, не держит

Я купил себе хорошую ручную за 300грн и доволен

Это какую? Вроде этой - http://www.taidea.com/outdoor-199.html , то ножи после нее нифига не острые

хорошую ручную за 300грн и доволен.

в рублях это нынче +/-1200? человек как раз за эти деньги и предлагает вариант :)

Было два керамических ножа. Приехали гости. Один нож сломали, второй потеряли.