Что-то как-то сходу не нагуглилось почему-то.
Собственно, нужна хаутушка или скрипт для создания локального полноценного зеркала fonts.googleapis.com + fonts.gstatic.com и что там ещё надо. Разумеется с сырцами fonts.googleapis.com/css или клона этой штуки. Чтобы тупо через DNS зарулить это всё на сервак в локалке вместо гугля.
С ajax.googleapis.com всё просто было, а тут кроме какого-то вебмакакного шлака про использование этой дряни ничего не находится.