Только сейчас осознал. Действительно, в ТеХе смешаны разметка и оформление. Даже если максимально вынести оформление в заголовок, то всё равно остаются мелочи типа таблиц (которые приходится оформлять на месте), явных указаний вида шрифта (\it, \bf), размеров (не только шрифтов) и т. д. WinWord's way.
То есть TeX — это тот же Word, только не WYSIWYG.
В качестве хорошего примера приведу html+css. В первом мы создаём логическую структуру: параграфы, списки, таблицы, выделения (<em>, <strong>)..., а во втором уже занимаемся оформлением. Всё чётко и разделено. Первым могут заниматься одни люди (программисты, писатели), вторым, независимо — другие (дизайнеры). Профит очевиден. Unix-way.