А причин и нет. Зонды в Chrome отключаемы, в хромиуме их нет. Chrome - это обычнейший Chromium, плюс фичи, описанные выше.
Если ты о причинах, по которым его выбирают дистроклепатели - тут, как ты сам сказал, швабодка.
А смысл использовать хромиум и гуглозонды? Мне хром нравится как браузер под рабочее окружение, на всех платформах все синхронизируется. Но для личных целей нах нах.
Потому что в личных целях мне нужна высокое удобство, кастомизируемость и безопасность (включая защиту приватных данных). Да еще и приходится платить высоким потреблением памяти и повышенным энергопотреблением на мобильных устройствах.