Софт для определения ноты, издаваемой голосом/инструментом

Это называется «тюнер». fmit, навскидку. Но вообще их вагон разных.

Тюнер в guitarix, например.

Тюнеры направлены на работу с муз. инструментами, а голос подхватывают весьма посредственно (часто вообще не определяют). Для меня это ключевое. Fmit тот же не справился.

Есть что-нибудь подобное

Гугли музыкальные анализаторы спектра: 1, 2, 3, ...

Transcribe

софтина, слушающая микрофон и определяющая

почти любая DAW с плагинами.

Pitchlab

Reaper может такое. Через wine раньше заводился на ура, как сейчас - не знаю. Несколько лет его уже не юзал.

fftw

3