Хлеб на закваске.

> в кой-то веки не чеснок корку с хлеба стирает, а наоборот.

Просто нужно найти правильный хлебозавод.

последний раз нормальный вкусный черный хлеб покупал еще тогда, когда к сокольникам машина подъезжала с пекарни и оттуда с грузовика прямо отпускали. он еще горячий был, и да, чесноком его можно было натереть. Но те времена давно в прошлом, а в мск хлеба нормального я нигде уже давно не видел. Только батоны многоцелевые во всяких анашанах: сегодня хлеб, завтра резиновая дубинка, покрытая плесенью.

Жена у меня когда не ленится, печет хлеб на закваске. Плюсую. Очень вкусный хлеб.

У нас местами делают нормальный. Но в целом - идёт какая-то АТМТА с тмином, семками и прочей хренью внутри. Нормальный чёрный хлеб в основном уходит в воинские части.

Хлеб сейчас отстойный, нормальный ел только в Оренбурге (с. Краснохолм, там своя пекарня) и в Белоруссии (под Брестом), там сами пекли и бывало в сельпо нормальный завозили.

> последний раз нормальный вкусный черный хлеб покупал еще тогда, когда к сокольникам машина подъезжала с пекарни и оттуда с грузовика прямо отпускали.

А что, магазинов при хлебозаводах не осталось? Или просто хлебозаводов рядом нет?

Последние лет 5 покупаю в «Пятёрочке». Иногда так себе, иногда хороший.

Только батоны многоцелевые во всяких анашанах

Ближайший к моему дому «Ашан» года 2 пёк сам, потом сориентировался и стал закупать неплохой хлеб :)

Хлебопечка рулит, хотя закваску иногда забываются ставить. )
А так да - ржаная мука грубого помола, отруби закваска рулят.