Температура воды для заваривания чая.

люди же в древности без таких обходились и не мерили градусником наверное

Вопрос, который, почему-то, не приходит в голову 99% любителей чайной традиции:

А вы уверены, что у них чай был вкуснее вашего?

Ну если те же Да Хун Пао и Те Гуаньинь очень древние и легендарные чаи, уж наверное в древности умели их делать.

А вы уверены, что у них чай был вкуснее вашего?

глядя на цвет этого чая мне кажется да - не видел современные зелёные чаи с таким насыщенным оттенком, даже те 3 сорта, которые я купил в восточном магазинчике, даже рядом не стояли

уж наверное в древности умели их делать.

Те же транзисторы изобрели ещё в 20х годах прошлого века, уж наверное раньше умели их делать. :-)

Вы не поняли. Я говорю о том, что прогресс не стоит на месте, и вряд ли методы заваривания чая — исключение.

просвятите.

Свят-свят.

Нет никаких рекомендаций «в градусах». Это совсем по-европейски, измерять все в каких-то единицах. И так правильный чай не получится.

Надо чувствовать, когда вода дошла до кондиции, сколько чая класть и как готовить посуду. Церемония - это не алгоритм, это индивидуальное явление. Поэтому у каждого свой чай, причем еще и разный от раза к разу. Просто у некоторых он независимо от этого всегда хороший, а у некоторых даже при соблюдении всех вычитанных рецептов он постоянно никакой. Но научиться всему можно.

Советую почитать: http://www.gutenberg.org/files/769/769-h/769-h.htm

Приятных чаепитий.

прогресс не стоит на месте, и вряд ли методы заваривания чая — исключение.

Ну да, сейчас не пьют соленый чай в таблетках, и не заливают его холодной водой на последний стадии приготовления.

Только слово «прогресс» тут неправильное. Правильное - изменение культурных традиций.

люди же в древности без таких обходились и не мерили градусником наверное.

Даже в древности можно было получить нужную температуру. Для этого нужен только чайник фиксированного объёма и какой-нибудь простой прибор для измерения времени (песочные часы, свеча и т.п.). И много попыток для экспериментов со вкусом 8).

Если кто-то тоже увлекается подобным - просвятите.

По моим наблюдениям правильной заваркой правильного китайского чая заморачиваются все, кроме китайцев, во всяком случае я так не одного «правильного» китайца так и не встретил.

получай удовольстие от вкушения чая .

для остального - найми спеца чаезаваривателя.

всё ли в тебе не дешёвое как тот чай что ты вкушаеш?

Ну на работе я пью чай из пакетиков, а дома... могу себе позволить!=) Хоть и нищеброд.

на работе тоже можно заваривать - время не настолько дорого.

Да соглсен, уже подумывал об этом, но тогда обычный чай. Если я на работе буду Да Хун Пао заваривать, то не поймут.

Метки: специалистам по всему, чай, тлч, сопли девственниц

Решил все таки прикупить себе чайник с режимами. Один фиг чайник покупать надо было, а то кипятить воду в турчанке не айс. Ну вот, чуть подороже, зато с толком.

O! золотые слова. Теоретически, можно жрать как в Матрице, питаельно-насыщенную витаминами кашку. Также и рассуждал мудрый варяг, кидая в топку одновременно мясо, рыбу, молоко и салат из огурцов - один хрен в животе все перемешается.

facepalm

А что не так-то? Температура воды, ее качество, даже форма посуды влияет на качество чая. У этого даже физическое и химическое обоснование есть.

Ну да подумывал о чайнике с градусником, но потом подумал, люди же в древности без таких обходились и не мерили градусником наверное.

Люди в древности обходились и без туалетной бумаги и без компьютеров и прочего. А теперь каждый может купить железку и сделать то, чему раньше приходилось долго учиться.

А вообще, идея хорошая, жаль что когда покупали чайник, не знали о том что такие бывают. Но это было давно, может таких и не было?

А что не так-то? Температура воды, ее качество, даже форма посуды влияет на качество чая. У этого даже физическое и химическое обоснование есть.

Просто считаю, что тратить драгоценное время на такую ерунду как-то глупо.

Просто считаю, что тратить драгоценное время на такую ерунду как-то глупо.

А тратить время на озвучивание своего мнения в интернетах? %_%

Просто считаю, что тратить драгоценное время на такую ерунду как-то глупо.

А вот ты еду какую больше любишь? Хорошую сочную отбивную в великолепном соусе, с отличным гарниром? Или банку консервов дешевых, заедая черствым хлебом и запивая стаканом воды? Есть разница? С чаем тоже самое.

Да и мясо можно по разному приготовить. Можно нарезать как следует, поперчить, посолить, хорошенько отбить, хорошо раскалить сковородку и переворачивать почаще. А можно ничо не отбивая бросить и пофиг что пригорит. Еда же! Какая разница.

забей, заваривай 100 градусами

кудин, например. заодно бесплатный массаж морды лица

А вот ты еду какую больше любишь? Хорошую сочную отбивную в великолепном соусе, с отличным гарниром? Или банку консервов дешевых, заедая черствым хлебом и запивая стаканом воды? Есть разница? С чаем тоже самое.

Любую. Съедобную. Если у меня будет занятие интереснее, чем готовить пищу, я предпочту съесть консерву с куском хлеба.

Увы, в связи с погодой у меня слишком много свободного времени, посему периодически пишу на лоре. Хотя вообще-то мне плевать, заваривайте что хотите и как хотите.

про кудин никто не говорил вроде бы

Очень советую Dirt Devil - там цифровой термометр с термопарой. 4 года уже пашет. http://www.dirtdevil-rus.ru/catalog_kettles_aquagrad.shtml

Любую. Съедобную. Если у меня будет занятие интереснее, чем готовить пищу, я предпочту съесть консерву с куском хлеба.

Вот это глупо и неразумно.

Здравствуйте, заболевания пищеварительного тракта.

После этого сообщения мне захотелось кого-нибудь сильно ударить.

тю, сколько агрессии. Выпей этого чудесного молочного улуна, собранного на склонах горы Алишань, да вдохни раз двадцать через макушку.

По сабжу: что за бред? Зачем делать культ из продуктов питания? Залил кипятком и выпил, без всех этих церемониальных соплей. Мы, хомо сапиенсы, вроде как едим чтобы жить, а не наоборот.

Срочно читать цикл Рекса Стаута про Ниро Вульфа, до просветления.

Вот это глупо и неразумно.

Не услышал аргументов.

Здравствуйте, заболевания пищеварительного тракта.

Увы, нет. А все знакомые любители ЗОЖ уже еле ходят. True story.

Срочно читать цикл Рекса Стаута про Ниро Вульфа, до просветления.

Чо?

с недавних пор открыл тот самый чай со слоном, завариваю кипятком, вбухиваю сахарку и с булочкой с маслом - вкусно !

Не услышал аргументов.

А то что если кто-то другой бутед тебе готовить вкусную еду (жена например) ты и пикнуть не подумаешь, что она занимается фигней. Я даже не сомневаюсь в этом.

будет

fixed

1. Кипяток не допустим;
2. 80 градусов - не кипяток;
3. Больше температура - меньше времени.

Черный чай вообще нечего ждать, если больше 90 градусов. Зеленый подольше да.
Если кому интересно, я завтра могу позаваривать цейлонский байховый ахмад (а то он мне надоел уже, я его вообще случайно купил, думал листовой) при разной температуре и график зависимости температуры от времени составить.

Так быстро? Ну ты крут, я 2 с половиной месяца читал.

Вообще говорят надо ловить момент верный, три стадии у кипения есть. Но я наверное пока все же чайник куплю, а там гляди по наблюдаю и научусь момент ловить.

Если кому интересно,

От чего ж нет, давай.

я заваривал белый чай (кстати полезней зелёного) при температурах 60, 70, 80 - при температуре 80 не такой вкусный получался

Так вопрос не в том же! Температуры рекомендательные даже в памятке дают, в чайной лавке. А вот как понять, что температура воды 60 градусо, ну хотя бы +-5 градусов, в этом и был вопрос.

просвятите

Просвящаю тебя, сын мой: чай - дрянной напиток. Пей кофе!

Кофе тоже ничего, но чай лучше. Растворимый кофе так полный шлак

Растворимое растворимому рознь. Но, конечно, самое хорошее кофе - зерновое.

Когда покупаешь хороший, и далеко не дешёвый чай, там обычно на упаковке пишут рекомендации, при какой температуре и как долго его надо заваривать. На крайняк в интернете можно найти по сорту чая.

Лично пробовал заваривать хорошие чаи по-всякому. Всё-равно хорошими остаются, падлы.

Чай из пакетиков чаю из пакетиков рознь

fixed

P.S.: Это был сарказм

Вопрос не в температуре, а как этой температуре достичь=)

кофе, как раз таки - дрянь! выводит кальций из организма