подскажите, где в Москве купить зелёныый чай?

Нет.

На стол подают в ресторане именно в металическом

Судя по цвету это совсем не нержавейка.

разбил лицо фейспалмами после прочтения комментариев.

// чай (пуэры, улуны) беру на yunnansourcing, завариваю кипятком (реже - 80-90 градусной водой) в стеклянной или керамической кружке 250-400мл, воду беру из под крана.

аудиофилы неизлечимы

китайцы (не паблик позеры/продавцы чая туристам) заваривают в том, что под руку попадется.

http://tea.ru/shops.php?PHPSESSID=4facb14e223362b76497e93f3d5efd90

Кипрею

это зеленый чай?

Линукс.Орг.Ру - зельеварение шпаргалки рефераты скачать бесплатно

Если чай специально не ферментируют, это не значит, но он вообще не ферментируется

искуственно ферментизированный и ферментированный собственными ферментами не одно и то же.
я имел в виду, чтоб не было искуственной ферментизации

искуственно ферментизированный

O_o как вы это себе представляете?

искуственно ферментизированный и ферментированный собственными ферментами не одно и то же.

да вообщем то искусственная ферментация (ферментизация, лол) ничем не плоха в плане потребительских качеств

raw puer vs ripe. судя по всему, имеется ввиду «поспособствование» процессу ферментации

Это всё равно естественная ферментация, просто ускоренная. И, кроме некоторых пуэров, такой обработке ни один чай не подвергается.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=L34S4Tt1EuQ
напоминает некоторых местных любителей чая

естественная конечно, я уже поправил пост на который ты отвечал

Руки прочь от Tyll.

не поленился и сходил на кухню, может у элит чаепития сердце прихватит от моего тегуаньиня
https://pbs.twimg.com/media/BLyM8TMCYAEK7Xp.jpg:large

Tyll

не знаю, что это, но смысл был совсем в другом

You're retarded if you didn't catch the sarcasm.

Как-то так.

все так
разве это плохая иллюстрация на аудиофилов и им подобных?

http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_(biochemistry)

если я непонятно выразился, то уточню:
когда я читаю комментарии от любителей чая, у которых кислород из кипятка улетает (как выше было по треду), то представляю себе персонажа из этого ролика на ютубе

если я непонятно выразился, то уточню:

Может мне показалось. Я чай не пью, да и вообще мимо проходил.

Почти. Ну как кофе из цикория.

думаю, это применимо не только к чаю и звуку - подобные личности есть везде

это был риторический вопрос.
твоя травка к зеленому чаю никакого отношения не имеет (ну разве что и то, и другое - растение)

Я имел в виду конкретный техпроцесс.

Я видел, но мне свой пост править стало влом.

думаю, это применимо не только к чаю и звуку - подобные личности есть везде

Не спорю, только пожалуйста, не надо приводить это видео для демонстрации клинического аудиофилитиса.

Я говорю о ресторане.

На работе они в чем-то вроде термоса заваривают обычно.

В чем попало не видел.

мои посты были саркастические, я привел такой же ролик.

Я говорю о ресторане.

в ресторане же своя атмосфера, очень часто далекая от обычных условий быта.

Зелёный чай, там ссылка на ферментация --та же статья, но на русском. или чаи не так ферментируются? может я действительно не прав?

Естественно.

В ресторан и иду поесть без напряга что-то правильно при готовленное.

это я отвечал на

Кстати, а японцы и китайцы заваривают именно в металических чайниках.

все таки, ресторанный быт и повседневный - разные вещи.
поэтому и уточнил - дома китайцы заваривают чай в чем угодно.

при кипячении из воды выходит кислород, что делает воду безвкусной.

достаточно добавить гомеопатическую дозу лимонного сока, и вода снова приобретет свой былой вкус.

воду беру из под крана.

Весной цвет не смущает?

Ну написано же в статье прямым текстом в первом же предложении, что зелёный чай подвергается минимальной ферментации. Что вам ещё непонятно?

На стол подают в ресторане именно в металическом

Хм, за три недели ни разу такого в Китае не видел. Керамика — да. Стекло — да. Металл — нет. Ну, ок. Возможно, от локации зависит.

Ну написано же в статье прямым текстом в первом же предложении, что зелёный чай подвергается минимальной ферментации. Что вам ещё непонятно?

в статье "чай" написано то, что я уже цитировал:

Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо [...]

В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки)

т.е. ферментируется собственными ферментами

Я имел в виду конкретный техпроцесс.

есть различия в ферментации, или всё-же нет, если речь НЕ о ферментации собственными ферментами?

Все чаи ферментируются «собственными» ферментами. Специально никто ни ферменты, ни микроорганизмы в них де добавляет. Разница в том, что для одних чаёв этому процессу способствуют, а для других - нет.

спасибо, понятно.

т.е. ссылка на `брожение` в той статье не совсем корректна, т.к в ней говорится именно о добавлении ферментов?

Она вполне корректна, потому что процесс не отличается. С чаем ситуация примерно та же, что с вином: в ферментации участвуют микроорганизмы, которые в природе присутствуют на чайных листьях, поэтому добавлять никакую закваску просто не требуется.

чай (пуэры, улуны) беру на yunnansourcing

воду беру из под крана

если только ты не живешь в каком-нибудь ПГТ или в любом месте с родниковой водой из-под крана, то мне за тебя довольно грустно - особенно после упоминания Тегуаньинь

кстати насчет родниковой воды из-под крана - на хорошей воде даже дрянной чай выходит вкусным, mono не даст соврать

не смущает, там фильтр стоит

то мне за тебя довольно грустно - особенно после упоминания Тегуаньинь

мне грустно читать твои посты про улетучивание кислорода из воды

ВДНХ http://goo.gl/maps/xW8Td — то ли 119с457, то ли 119с619. Скорее первое. Чай продают китайцы, по цене получается сильно ниже обычной московской — 100 грамм дун-дина или тигуаниня идут по цене около 500 рублей (хотя это улуны, а не зелёные, разумеется) и превосходное качество: сравнимый чай в обычных лавках из ТЦ идёт по цене примерно 2000 рублей. Зелёный тоже должен быть на уровне.

я в интернете беру

например в японии ты отдашь за 1кг 6000-7000 JPY за свежий зеленый чай (ну или 13000-15000 за первый сбор, который руками собирается)

В супермаркете.